Desde hace 25 años, el Campestre Fundador abre sus puertas todos los días del año, atendido por Florentino “Tino” Valencia y Juan Ignacio Covarrubias.

En entrevista con Ángel Guardián, Tino Valencia dio a conocer que iniciaron en los portales de Comala e inicialmente se llamaba “Carruseles de Comala”, después se mudaron a la entrada de su municipio, camino a Nogueras (prolongación Venustiano Carranza s/n), a un lugar rodeado de vegetación.

“Lo que nosotros hemos cuidado es la tradición que durante más de 100 años ha existido en los rumbos de Comala; la idea es conservar ese alimento y la forma de prepararlos, que tú llegues y comas la auténtica pepena, lengua en salsa verde, costillitas en salsa roja sin chile o con chile (…)”, afimó Juan Ignacio Covarrubios.

Platillo estrella: lomo con pepino.

Ticket promedio: buffette de sábado y domingo, 110 por adulto y 55 niños; botana de entre 15 y 16 platillos, 50 pesos.